365备用网址下载_夏天这汤要常喝,这几样最养人,消暑滋润,每天一碗,燕窝都不换

2020-01-09 12:06:29

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365备用网址下载,我喜欢喝汤,尤其广东的老火靓汤,自己在家隔三差五就会煲一次汤,为家人健康保驾护航。

专业煲汤几十年,被央视挖掘,上了一期回家吃饭,我作为美食达人给大家小露一下我的看家本事。我做的就是胡萝卜马蹄汤。

夏天可能大家就不会做了,一是嫌麻烦,二是太热怕上火。其实又不少食材都是润肺解暑的,拿来炖汤很适合暑天饮用。

荸荠大家又俗称马蹄,这个发音可要注意,很多人叫它“鼻涕”,发音可是完全错误的。荸荠口感清脆爽甜,是开胃解暑的良品,入汤可以增加营养和口感。各地的叫法不同,又称乌芋、水栗、菩荠等,不知道在大家的家乡是怎么称呼的。荸荠一定选新鲜的,一定变质千万不要削皮继续食用,因为一旦变质会含有大量黄曲霉素。

我还选了一样食材就是茅根,这个是可以入药的,中药有止血凉血,清热解毒的功效。这个非常适合现在这个季节桑拿天食用。而且毛根还对高血压患者非常有益处。茅根的味道是有些甘甜的,煮汤也能增加香甜的味道。茅根跟鱼腥草有点像,但味道完全不一样。

还有一样食材,大家可能很少用来炖汤,就是甜玉米。玉米的加入同样可以提升香甜的味道,而且能让汤更加浓郁。玉米里含有大量的胡萝卜素,被人体吸收后有防癌的作用。而且玉米还有丰富的钙含量,玉米的黄质还有利于减缓眼睛的老化,是老少皆宜的健康食材。

这些食材混合在一起,大家一看就知道这是一款甜汤,我夏天经常煲来给家人喝,非常受欢迎,有土豆、玉米做碳水化合物,有菜,有汤,当早餐,做午餐,做晚餐都很合适。煲一锅清甜的,比牛奶还白的汤,还是要不少技巧的,大家看仔细了,我相信大家看一遍就会记住。

材料:

猪骨头 750g 玉米 两根 baby carrots 一包 马蹄 200g 茅根 100g 土豆 一个

做法:

2在泡猪骨的时候可以去掉马蹄的皮,清洗玉米,茅根,玉米剁成小节,土豆等快入锅的时候削皮,切成滚刀块。

3锅里放冷水将排骨放进去焯水,等出现浮沫之后,将排骨用筷子夹出。这个要用小火不要超过90度,全程不要盖盖,排骨在热水中,使劲冲洗干净血污。

4在焯水的时候另起一锅,将玉米须和叶子放到水里一起煮。

5取锅下油,,将猪骨稍煎到焦黄。这步非常关键哦,猪骨先炒一下,不仅能够去腥,还可以提鲜,也能够使排骨非常的容易上色,这样炖出来的排骨汤就汤白如牛奶咯!

6水烧开后,将玉米皮和须捞出不用,放入煎好的猪骨,大火煲15分钟。就会看到汤色变白,之后转中小火,继续炖煮1个半小时左右。

7放入准备好的玉米,土豆、茅根、马蹄、baby carrots 倒入锅中。烧开后再煲一个小时即可。

8起锅之后,可以根据自己的口味加入盐调味。

小贴士:

1在煮排骨的时候,先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。

2.煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮,但也不要煮太久,一般含肉类的汤煲1-2小时就够了,不过鱼类的肉比较细腻,通常控制在40分钟左右即可。

3. 排骨汤焯水冷水下锅,煲汤加热水,煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。

4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味,所以尽量不要放调料。加点盐就行,但一定等出锅吃之前再加,过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦!

以上就是我关于胡萝卜马蹄汤的分享,喜欢记得点赞、关注、收藏哦!你喜欢喝汤吗?关于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家一一解答的。